Công thức làm lẩu cay Tứ Xuyên nồng vị

No comments

Khi ăn, nhúng thịt bò và nấu chín các loại hải sản, rau xanh, nấm, chan nước dùng ăn cùng với mì trứng.

Lẩu cay Tứ Xuyên mang đậm phong vị của vùng đất Tứ Xuyên, đây là nơi mà bất cứ một món ăn nào không có ớt là không ngon và thường thì màu đỏ của ớt chính là biểu tượng cho ẩm thực nơi đây. Nếu bạn không thể ăn quá cay như đúng chất của nó, bạn có thể giảm lượng ớt xuống. Cách nấu lẩu khá phức tạp nhưng nếu có thể nấu thành công thì một nồi lẩu tuyệt hảo sẽ là phần thưởng cho bạn và người thân. Cùng Hội Đầu Bếp thử sức ngay nhé!

Lẩu Tứ Xuyên cay nồng và đẹp mắt thu hút nhiều người

Thành phần nguyên liệu mà bạn cần:

Phần sốt cay của lẩu Tứ Xuyên

3 muỗng canh sa tế cay Tứ Xuyên
5 quả ớt khô đã ngâm mềm.
1 muỗng canh đậu đen Trung Quốc
4 lát gừng, 4 tép tỏi tươi
½ chén rượu trắng
1 thìa canh đường viên
Gia vị khô: 3 hoa hồi, 15 gram hạt tiêu Tứ Xuyên, 1 quả bạch đậu khấu đen, 4 thảo quả xanh, 2 lát gừng, 1 thanh quế, 3 miếng cam thảo và 1 muỗng canh hạt cây thì là.

Đối với nước dùng

900 gram xương gà.
3 lát gừng
10 gram hành lá
3 lá nguyệt quế
4,5 l nước lọc

Nguyên liệu ăn kèm lẩu

1,5 kg mì trứng
400 gram thịt bò
300 gram mực ống
200 gram tôm tươi
300 gram cá viên, bò viên
200 gram cá tuyết
Rau xanh, nấm các loại.

Nấu nước dùng: Trụng xương gà qua nước sôi, rửa sạch. Cho xương gà vào nồi, thêm các nguyên liệu còn lại vô, đun sôi rồi bật xuống lửa nhỏ trong 3 tiếng. Nên thực hiện nước dùng trước khi nấu lẩu.

Nguyên liệu sốt cay chính là linh hồn của lẩu cay Tứ Xuyên và nó là bí mật được nhiều chủ nhà hàng giữ riêng cho mình. Dưới đây là nguyên liệu: Cho sa tế, ớt khô, gừng tỏi và đậu đen. Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn, cho tất cả các nguyên liệu trên vào, nấu lửa nhỏ trong 10 phút, quậy đều tay, các loại gia vị khô và rượu, đường vào. Tiếp tục nấu lửa nhỏ trong 30 phút, vẫn khuấy đều tay, tắt bếp, để nguội.

Rửa sạch và sơ chế các loại nguyên liệu ăn kèm, xếp lên đĩa.

Trước khi ăn món lẩu, kết hợp sốt ớt cay với nước dùng đun sôi. Thêm gừng, ớt khô, và muối cho vừa ăn. Khi ăn, nhúng thịt bò và nấu chín các loại hải sản, rau xanh, nấm, chan nước dùng ăn cùng với mì trứng.

Cảm nhận hơi cay nồng độc đáo của món Lẩu Tứ Xuyên sẽ khiến bạn không thể nào quên được! Thử thực hiện và thưởng thức ngay nhé!